严记面馆 第41节 (第1/8页)

    李瓶看着挂得满满当当的鱼，问：“阿姨，锋哥，你们吃过酒糟鱼吗？”

    严锋疑惑：“你这是哪儿的吃法？酒糟和鱼能放一起煮吗？”

    张淑蓉也表示怀疑：“酒糟不是酸甜口的吗？压得住鱼的腥味儿吗？”

    李瓶说：“不是只放酒糟啊，还要放姜蒜、辣椒、豆豉、橘子皮那些，烧在一起可好吃了。”

    “我也不知道是哪儿的做法。我们村子有个从外地嫁过来的，她会做这道菜，每次一做吧，她家门口就围着一群小孩儿，个个馋得直流口水。”

    说到这，李瓶也没忍住，吸溜了一下口水。

    听到李瓶这么一说，张淑蓉也有些好奇：“瓶瓶，你会做吗？要是会做的话，咱们中午就做一点来尝尝怎么样？你说的这些材料咱家都有，鱼也是现成的，酒糟可以马上去赵凉粉那买。”

    李瓶却是摇摇头：“不行，得等这鱼晒干一点，做出来才好吃。”

    也没等多久，就晒了两天，竹竿上挂着的鱼就晒得七七八八了。

    李瓶取了一条六斤多的草鱼，剁成块，先用清水泡去多余的盐分，再用姜葱和料酒腌制半个小时。

    腌制好的鱼块上锅蒸熟，再下油锅炸至表皮金黄。剩下的油锅里加入蒜米、姜末、小米辣、豆豉、醪糟、橘子皮，再加一点老抽调色，一点生抽提鲜。爆出香味后，下入鱼块，小火咕嘟半个小时，让鱼块充分吸收汤汁的味道。

    张淑蓉终于明白为什么李瓶老家的那些孩子要围在那个外地媳妇的门口不走了，这鲜香辛辣的味道谁挡得住？她闻着都不停吞口水。